http://salsacoyote.ucoz.com/ Tue, 07 Jul 2015 11:39:34 GMT uCoz Web-Service . . https://salsacoyote.ucoz.com/news/nueva_presentacion_con_cacahuate/2015-07-07-21 Coyote https://salsacoyote.ucoz.com/news/nueva_presentacion_con_cacahuate/2015-07-07-21 Tue, 07 Jul 2015 11:39:34 GMT Existe una escala que te permite evaluar qué tan picoso es un chile. Esta escala fue diseñada en 1912 por Wilbur Scoville. Esta escala, mide el picor en base a la cantidad de capsaicina que tenga un chile. <br /> La capsaicina es el compuesto que, en mayor o menor medida, produce la sensación de picor en cada una de las variedades de chile, y lo que lo ha vuelto un condimento famoso en el orbe. Jalapeño, cascabel, de árbol o habanero, en cualquier mesa es infaltable, ya sea en salsa o asado, en escabeche o desflemado. Tiene efectos medicinales: aumenta el número de calorías quemadas durante la digestión, reduce los niveles de colesterol, es anticoagulante y se usa como analgésico y antiinflamatorio, incluso tiene propiedades para combatir el proceso de oxidación y hasta el cáncer. <br /><br /> <!--IMG1--><a href="http://salsacoyote.ucoz.com/_nw/0/48814202.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Haz un click para ver en el tamaño completo..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;... Existe una escala que te permite evaluar qué tan picoso es un chile. Esta escala fue diseñada en 1912 por Wilbur Scoville. Esta escala, mide el picor en base a la cantidad de capsaicina que tenga un chile. <br /> La capsaicina es el compuesto que, en mayor o menor medida, produce la sensación de picor en cada una de las variedades de chile, y lo que lo ha vuelto un condimento famoso en el orbe. Jalapeño, cascabel, de árbol o habanero, en cualquier mesa es infaltable, ya sea en salsa o asado, en escabeche o desflemado. Tiene efectos medicinales: aumenta el número de calorías quemadas durante la digestión, reduce los niveles de colesterol, es anticoagulante y se usa como analgésico y antiinflamatorio, incluso tiene propiedades para combatir el proceso de oxidación y hasta el cáncer. <br /><br /> <!--IMG1--><a href="http://salsacoyote.ucoz.com/_nw/0/48814202.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Haz un click para ver en el tamaño completo..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="http://salsacoyote.ucoz.com/_nw/0/s48814202.jpg" align="" /></a><!--IMG1--><br /><script src="http://connect.facebook.net/es_ES/all.js#xfbml=1"></script><fb:like show_faces="false" width="450"></fb:like> https://salsacoyote.ucoz.com/news/escala_scoville/2014-05-22-14 Coyote https://salsacoyote.ucoz.com/news/escala_scoville/2014-05-22-14 Thu, 22 May 2014 16:30:34 GMT <!--IMG1--><a href="http://salsacoyote.ucoz.com/_nw/0/37799018.png" class="ulightbox" target="_blank" title="Hacer click para ver en tamaño completo..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="http://salsacoyote.ucoz.com/_nw/0/s37799018.jpg" align="" /></a><!--IMG1--> <br /> En la época Prehispánica era llamado chilli o tzilli en Náhuatl. Los mayas nombraron a una deidad cósmica que aludía al Chile, Zak-Tzys, de Ak, hierba y Tzyr, picante, "hierba picante". A la llegada de los españoles, estos le llamaron Aji o axi. En estudios arqueológicos recientes se ha comprobado que el chile existe desde hace más de 6,000 años en el continente Americano. <br /> <br /> Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, lo usaban como analgésico cuando hacían curaciones de dientes, sus propiedades nutricionales en nuestros días son muchas y los nutriólogos han confirmado esto. <br /><br /> Algunos arqueólogos consideran que el chile en su especie Caps... <!--IMG1--><a href="http://salsacoyote.ucoz.com/_nw/0/37799018.png" class="ulightbox" target="_blank" title="Hacer click para ver en tamaño completo..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="http://salsacoyote.ucoz.com/_nw/0/s37799018.jpg" align="" /></a><!--IMG1--> <br /> En la época Prehispánica era llamado chilli o tzilli en Náhuatl. Los mayas nombraron a una deidad cósmica que aludía al Chile, Zak-Tzys, de Ak, hierba y Tzyr, picante, "hierba picante". A la llegada de los españoles, estos le llamaron Aji o axi. En estudios arqueológicos recientes se ha comprobado que el chile existe desde hace más de 6,000 años en el continente Americano. <br /> <br /> Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, lo usaban como analgésico cuando hacían curaciones de dientes, sus propiedades nutricionales en nuestros días son muchas y los nutriólogos han confirmado esto. <br /><br /> Algunos arqueólogos consideran que el chile en su especie Capsicum annuum fue la primer planta domesticada en mezo América, el fraile Bartolomé de las Casas en el siglo XVI observo y anoto en sus escritos “los Mexicanos sin el chile no creen que están comiendo”. <br /><br /> El Chile es un fruto de sabor picante de la familia de las solanáceas. Su origen es de México, centro y Sudamérica, existen cientos de tipos, además, es un ingrediente indispensable en la comida mexicana y poco a poco en la comida internacional. <br /><br /> El sabor picante de los chiles esta determinado por el tipo de clima, cantidad de sol y agua que recibe cuando esta en crecimiento: los chiles pequeños por lo general son más picosos que los Chiles grandes. <br /><br /> El Chile en México es un símbolo de identidad Nacional más antiguo que nuestros símbolos patrios. Es una analogía fálica en el que está implícita la virilidad y la picardía mexicana. <br /><br /> Los chiles son una fuente rica en vitamina C y pro vitamina A. Su contenido en vitamina B6, potasio, magnesio y hierro también es importante; pero, además, tienen la propiedad de permitir la absorción de hierro incluido en granos y legumbres por el simple hecho de mezclar chiles en su condimentación. Con todo, el principio activo de los chiles que más interesa a los investigadores de salud es la capsaicina, responsable del sabor picante, caliente, de estos frutos. Gracias a esta sustancia se pudo determinar y darle valor al nivel de picor de cada chile medido en unidades Scoville. El Chile natural ayuda al buen funcionamiento de los jugos gástricos y esto nos ayuda a soportar y digerir cualquier alimento de mejor manera. <br /><br /> El chile disminuye el contenido graso y energético de la dieta en el momento de la digestión <br /><br /> El estudio que acaba de ser publicado en American Journal of Clinical Nutrition (http://intl.ajcn.org), asegura que los chiles son muy ricos en antioxidantes conocemos que con anterioridad se han descrito propiedades analgésicas y antinflamatorias vinculadas a su consumo, así como una inhibición del desarrollo de células cancerosas en páncreas. «Lo nuevo es que los chiles disminuyen el contenido graso y energético de la dieta en el acto mismo de la digestión, además de mejorar el control de la insulina en un 60%». <br /><br /> Por eso es importante al hacer una dieta incluir los chiles que tienen una aportación de 0 calorías pero además de eso nos reducen el contenido graso y energético de otros alimentos en un importante porcentaje. <br /><br /> Por si fuera poco un estudio llevado a cabo por la Universidad de Tasmania asegura que un consumo regular de chiles, formando parte de una dieta equilibrada, mejora el control de la insulina y disminuye el riesgo de diabetes entre la población obesa. <br /><br /> El chile entre otros beneficios aporta calcio, vitamina A (nos ayuda con la vista) y vitamina C (nos ayuda con a fortalecer el aparato respiratorio y la secreción de saliva) tiene otros aportes de menor cantidad como son: E, P( ayuda contra el dolor es un anti-sencibilizante), B1 y B2 al organismo, en el aparato digestivo ayuda y estimula y tonifica el jugo gástrico neutralizando la acidez del estomago y es un oxidantede las funciones gastrohepáticas el consumo frecuente es recomendado y es importante mencionar que la cantidad de beneficios al comer chile no están relacionados con el nivel de picor, uno puede no soportar que un alimento le pique o que el médico sugiera por cuestiones de gastritis la disminución de irritante, sin embargo es bueno saber que existen chiles de pocos o ningún grado de picor que no causan irritación, estos aportan los mismos nutrientes incrementando el sabor y si se comen de forma natural sin conservadores ayudan al restablecimiento de nuestro estomago. <br /><br /> Fuente: http://aquimischiles.com https://salsacoyote.ucoz.com/news/que_sabes_sobre_el_chile/2012-06-27-20 Coyote https://salsacoyote.ucoz.com/news/que_sabes_sobre_el_chile/2012-06-27-20 Wed, 27 Jun 2012 05:27:08 GMT