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Existe una escala que te permite evaluar qué tan picoso es un chile. Esta escala fue diseñada en 1912 por Wilbur Scoville. Esta escala, mide el picor en base a la cantidad de capsaicina que tenga un chile.
La capsaicina es el compuesto que, en mayor o menor medida, produce la sensación de picor en cada una de las variedades de chile, y lo que lo ha vuelto un condimento famoso en el orbe. Jalapeño, cascabel, de árbol o habanero, en cualquier mesa es infaltable, ya sea en salsa o asado, en escabeche o desflemado. Tiene efectos medicinales: aumenta el número de calorías quemadas durante la digestión, reduce los niveles de colesterol, es anticoagulante y se usa como analgésico y antiinflamatorio, incluso tiene propiedades para combatir el proceso de oxidación y hasta el cáncer.

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En la época Prehispánica era llamado chilli o tzilli en Náhuatl. Los mayas nombraron a una deidad cósmica que aludía al Chile, Zak-Tzys, de Ak, hierba y Tzyr, picante, "hierba picante". A la llegada de los españoles, estos le llamaron Aji o axi. En estudios arqueológicos recientes se ha comprobado que el chile existe desde hace más de 6,000 años en el continente Americano.

Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, lo usaban como analgésico cuando hacían curaciones de dientes, sus propiedades nutricionales en nuestros días son muchas y los nutriólogos han confirmado esto.

Algunos arqueólogos consideran que el chile en su especie Caps ... Leer más »